中秋前吃不到阳澄湖大闸蟹 个大价格涨两成
俗话说：“秋风起、蟹脚痒”，中秋吃螃蟹已经成了锡城百姓的一种习惯。再过两个星期就是一年一度的中秋节了，一些市民不禁要问：今年的中秋咱们饭桌上的螃蟹会不会“如约而至”呢？
上市
集中上市要到9月20日前后
带着疑问，记者来到了位于蠡西路上的一家大闸蟹直营店，记者发现所有的养蟹池子都已经全部打开了，几个水池外面早已贴上诸如“公蟹三两、母蟹四两”等字样，将螃蟹分门别类，但是价格一栏依旧是空在那里。水池里的供氧设备也一应俱全，可里面一只螃蟹也没有。在记者采访期间，正巧碰到一名前来购买螃蟹的市民，看到螃蟹还未上市，他显得很吃惊。他告诉记者，按照以往，中秋节前后到饭店吃饭都有大闸蟹，今年怎么到现在还没有上市呢？店员解释，往年阳澄湖大闸蟹首批开捕时间为9月16日前后，而今年的中秋节是9月12日，时间比往年提前，而今年螃蟹的开捕时间则定于9月17日，所以相对晚了一点，从目前来看，无锡的阳澄湖螃蟹集中上市则要到9月20日前后。
随后，记者来到北桥水产市场，放眼望去，市场内到处都是蟹行还有大闸蟹的专营店，但是记者发现所有的白色货架上包括箱子里没有一只螃蟹。经营户们告诉记者，螃蟹的上市时间在9月2日左右，大部分都是太湖蟹和来自苏北的兴化螃蟹，阳澄湖蟹估计要到9月20日左右。
个头
今年降水少，螃蟹个头大
记者了解到，螃蟹子在出水前的最后两个月中，要经过从“黄蟹”到“落蟹”的转变，也就是最后一次脱壳。大闸蟹一生要脱许多次壳，惟独最后一次脱壳最重要。虽然中秋临近，不过现在的大闸蟹仅脱了3次壳，起码要再脱2次壳，等个头长到4两左右时才能捞上来卖。业内人士表示，现在市面上卖的基本上还是脱了2—3次壳的“六月黄”，而个头在3两左右的大多是安徽蟹和太湖蟹。
据经销户介绍，今年螃蟹的个头比去年普遍要大，就目前的螃蟹个头来看，5两以上的螃蟹数量要比去年多，而三四两的蟹子所占的比重也比往年明显加大。为啥今年个头“增肥”？主要得益于天气。据悉，今年春天，南方地区普遍干旱少雨，阳澄湖湖区从往年2米的水位下降到1.5米，业内人士表示这是大闸蟹难得的黄金生长线。水质的好坏对阳澄湖大闸蟹的长势影响很大，降水一少，湖区的水位就浅了，光照的投射度就高。光照充分，水草、螺蛳等天然饵料也长得肥，大闸蟹吃得好，自然个头也大，另外，上游污水对下游湖泊的污染也少了，湖区水质好，大闸蟹自然长势就好。
价格
预计同比涨两成
每年吃螃蟹，价格自然成了市民最为关心的问题。记者了解到，由于今年螃蟹总产量势必要高过去年，但由于玉米、小鱼等饲料都在涨价，注定今年的大闸蟹尚未露面就“身价倍增”。据预计，出水价起码要有5%—10% 的涨幅。来自阳澄湖的经营户表示，去年4公4母对蟹礼盒的价格为688元，今年初步定价在828元，涨幅在20%左右。不过，真正开湖之后的具体价位，“还得跟着市场的风向走”。
防伪
购买正宗蟹要看准四点
那么如何才能选购到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？记昨日记者特别咨询了一些螃蟹经销商。据介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起。
另外，每只大闸蟹上都有一只防伪蟹扣，上面会印有相关防伪信息。昨日记者致电苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，由于大闸蟹尚未上市，为防止不法商贩进行仿冒，蟹扣的具体细节要到正式上市后才会对外公布。所以，目前市面上所谓的带扣蟹，市民在购买时需要多留个心眼。
